Fagpressenytt

Norge skal kutte utslipp av klimagasser og da bør vi satse på et jordbruk som er mest mulig klimaeffektivt. Dette betyr at vi i fremtiden bør dyrke og spise mer korn og grove grønnsaker, tror direktøren i Norske Felleskjøp.

Å utvikle nye forretningsmuligheter basert på korn var målet for Cerealprosjektet. Et innovasjonsprosjekt som gikk fra 20102012, der man etablerte en åpen innovasjonsarena bestående av fagpersoner fra Nofima og personer fra norsk cerealbransje.

Mindre bake-off og mer egenart er målet. Stortingets nye baker, Gisle Kolås (34), er allerede i ferd med innføre flere smaksrike nyheter.

Med et helt nytt "heat recovery"-system, kan Åpent Bakeri hente tilbake spill-energi fra ovnene sine og være selvforsynt med energi til andre formål og ennå blir mer til overs.

«Grønne» matfat har inntatt norske kjøkken og praten går i klimasmart mat. Men de færreste synes å vite at det enkleste og beste matvalget for klima og miljø er brød.

Stemningen stod i taket da Frankrike tok gull i Coupe du Monde de la Pâtisserie på hjemmebane i Lyon.

Medlemmer i Kost- og ernæringsforbundet kan ikke bare lage mat. De kan også maskinoppvask. Både Ketil André Andreassen (midten) og Astrid Rønningen havnet på pallen som gull- og bronsevinner under NM i maskinoppvask på Smak-messen.

Nordmenn handler lokalmat som aldri før. Beboere på sykehjem er derimot avskåret for dette mangfoldet på grunn av rigide innkjøpsavtaler.

Flere typer ferdigmat produseres i dag med teknologier som er skånsomme med enkeltkomponentene i produktene. Bearbeidelsen kan sammenliknes med hjemmelaget mat.

To klinisk ernæringsfysiologer ved Lovisenberg Diakonale Sykehus undersøkte det medisinske næringsmiddelet Atpro200 etter forespørsel fra kjøkkenet, som hadde mottatt reklame for produktet.