Fagpressenytt

Kost- og ernæringsforbundet har revidert Nasjonale retningslinjer for god hygienepraksis i institusjonskjøkken. De oppdaterte retningslinjene er nå gratis tilgjengelig for alle.

Seks av 14 olivenoljer som Mattilsynet har analysert, var ikke «extra virgin» selv om de var merket som det.

- Aldri før har kjennskapen til Nyt Norge-merket vært høyere. 91 prosent sier de husker merket, sier en jublende glad Nina Sundqvist i Matmerk.

Myndighetens mål er at befolkningen skal spise 20 prosent mer frukt og bær, grønnsaker, grove kornprodukter og sjømat i 2021 enn vi gjør i dag. Nylig signerte myndigheter og matbransje en avtale om å gjøre det enklere for folk å ta sunne valg.

For ti år siden publiserte en forsker ved Nofima en vitenskapelig rapport om helseeffekt av peptider, en kjede av aminosyrer som finnes i rekeskall. Etter flere kliniske tester har helsemyndighetene i Canada godkjent dokumentasjonen. Rekeskall som til nå har blitt kastet, kan bli gull verdt. De har blodtrykkssenkende effekt.

Fergus Henderson, kokk i restauranten St. John i London, står bak en bevegelse som han kalte "Nose to Tail" (nese til hale). Det handler om utnyttelse av hele dyret.

Mat er en større klimaversting enn mange tror. Nå tar 500 norske ISS-kantiner i bruk en helt ny metode for å redusere klimautslippene.

Ja, vi elsker pølser - og 17. mai er høytid for nettopp pølser. Da spiser vi nordmenn nær 2319 tonn, noe som tilsvarer i snitt 0,5 kilo pølse per person.

Kan nudging være et verktøy for å få kantinebrukere, pasienter og ansatt til å spise sunnere? Dette spørsmålet er tema for et seminar i regi av Landsforeningen for hjerte- og lungesyke (LHL) som arrangeres til høsten.