Kjøkkenskriveren
12.12.2016
Min gamle far ble vantro i blikket da jeg sa jeg skulle bli kokk. Han var nok mest overrasket, men det var helt åpenbart at kokkeyrket i hans øyne var et godt stykke ned på den sosiale rangstigen.
På den tiden sto kokkene på kjøkkenet, usynlige for gjestene, bak lukkede dører. Men så tok de steget ut i offentligheten. De begynte å vise seg fram på tv, deltok i konkurranser, og ble kjendiser. Kjøkkensjefer i full mundur gikk rakrygget ut i restauranten og snakket med gjestene. Etter hvert fikk restauranter åpne kjøkkenløsninger, der man kunne se kokkene i aksjon. Det er liten grunn til å tro at kokkene forsvinner inn på kjøkkenet igjen. De har krevd plass og vist seg frem. De har fått høynet status og yrkesstolthet.
Her har ernæringskokkene litt å lære. Det er i
