HRR, Hotell, Restaurant & Reiseliv
23.10.2026
Likevel henger systemene rundt lokalmat ofte for dårlig sammen. Informasjon om sesong, tilgjengelighet, kvalitet, opprinnelse, logistikk, menyer og etterspørsel er fragmentert.
Da blir lokale råvarer vanskeligere å planlegge med, vanskeligere å formidle og vanskeligere å gjøre lønnsomme.
Lokale matsystemer har ofte én stor svakhet: aktørene kjenner hverandre, men verktøyene og strukturene rundt dem gjør ikke samarbeidet enkelt nok. Produsenter trenger lettere vei til markedet. Serveringssteder trenger mer forutsigbar tilgang på lokale råvarer. Reiselivsaktører trenger matopplevelser som styrker gjestens møte med stedet. Kommuner trenger mer kunnskap om hvordan lokal mat kan kobles til beredskap, næringsutvikling og bærekraft. Og alle ledd trenger bedre verktøy for å dele informasjon, planlegge og samarbeide.
Nå skal Day of Week, et norsk agrifoodtech-selskap med utspring i Kristiansand og Agder, bidra med teknologi-, data- og AI-kompetanse i et nytt nordisk interregionalt forprosjekt. I samarbeid med Göteborgs Stad i Sverige og Madland i Danmark, skal Day of Week sammen med Kristiansand kommune, lede kartlegging av et fellesnordisk kunnskapsgrunnlag til design av modeller for korte sirkulære verdikjeder for mat. På Sørlandet løftes Jens Eide og Øvre Åbål Gård frem som konkrete eksempler på hvorfor fremtidens matsystemer må bygges i møtet mellom råvare, håndverk, marked, teknologi og reiseliv. Prosjektet er medfinansiert av Det europeiske fondet for regional utvikling gjennom
Gå til medietLokale matsystemer har ofte én stor svakhet: aktørene kjenner hverandre, men verktøyene og strukturene rundt dem gjør ikke samarbeidet enkelt nok. Produsenter trenger lettere vei til markedet. Serveringssteder trenger mer forutsigbar tilgang på lokale råvarer. Reiselivsaktører trenger matopplevelser som styrker gjestens møte med stedet. Kommuner trenger mer kunnskap om hvordan lokal mat kan kobles til beredskap, næringsutvikling og bærekraft. Og alle ledd trenger bedre verktøy for å dele informasjon, planlegge og samarbeide.
Nå skal Day of Week, et norsk agrifoodtech-selskap med utspring i Kristiansand og Agder, bidra med teknologi-, data- og AI-kompetanse i et nytt nordisk interregionalt forprosjekt. I samarbeid med Göteborgs Stad i Sverige og Madland i Danmark, skal Day of Week sammen med Kristiansand kommune, lede kartlegging av et fellesnordisk kunnskapsgrunnlag til design av modeller for korte sirkulære verdikjeder for mat. På Sørlandet løftes Jens Eide og Øvre Åbål Gård frem som konkrete eksempler på hvorfor fremtidens matsystemer må bygges i møtet mellom råvare, håndverk, marked, teknologi og reiseliv. Prosjektet er medfinansiert av Det europeiske fondet for regional utvikling gjennom
