Fagpressenytt

Tre små ord, på linje med ha det bra, ha en god dag, hvordan står det til... Vi har lært det alle sammen, være høflige og å vise takknemlighet. Men alt skjer så fort for tiden! Vi kaster i oss maten og fyker fra bordet.

I mai åpnet landbruks- og matministeren Jon Georg Dale Ciderhuset économusée i Balestrand. Dette er ett av 13 museer her i landet, 70 på verdensbasis, som viser gamle håndverk i en levende bedrift.

• Lagret eggehvite gir høyere volum under pisking enn fersk. Grunnen er at eggehvite er alkalisk med pH på ca. 9. Ved å la eggehviten stå noen dager vil pH synke til rundt 6 og derved øke evnen til volum.

Det finnes flere typer ferskoster du kan kjøpe i butikken, men lager du den selv vet du at den er økologisk. I tillegg er det gøy og tilfredsstillende å kunne trylle!

Fellesbetegnelsen for tang og tare er alger. Blæretang er vanlig langs hele norskekysten, og kan brukes til mye. Før du høster den, vær sikker på at sjøen er frisk og uten forurensing, for tangen lagrer tungmetallstoffer, som kvikksølv.

For dei fleste er fjell fritid og ferie, men dei ville ikkje vore så tilgjengelege om ikkje nokon hadde produsert mat i dei.

NÆRINGSKULER Mange bruker bønner, linser og erter som et alternativ til kjøtt for å få i seg nok proteiner. Men ikke alle gjør det bare av den grunn.

Er dei norske landrasane av storfe berre museumsdyr, eller ein del av framtida for norsk matproduksjon? Nils Sigurd Drabløs er bonde og driv med Vestlandsk fjordfe. Han trur at matmarknaden er i ferd med å bli delt i to; dei som vil ha billege bulkvarer og dei andre som vil betale meir for kvalitetsmat med ei historie.

Public Health England publiserte i mars retningslinjer for hvordan den engelske matindustrien skal kutte ned på mengden sukker i matvarer, særlig i de produktene som barn spiser mye av; kjeks, frokostblandinger, yoghurt, brus, iskrem - i alt ni produkter.

Pascale Baudonnel er den franske mademoisellen som immigrerte til Norge og revitaliserte de norske ostetradisjonene, men hvor ble det av henne? Er det virkelig noen som ikke har fått med seg at det er takket være henne at Mattilsynet etter en lang kamp tillot bruk av upasteurisert melk for å lage ost her i landet?