Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Baker og Konditor
NORGES FAGBLAD FOR BAKER- OG KONDITORBRANSJEN – Vår visjon har alltid vært å være et av de mest moderne og delikate bladene innen matbransjen i Norge – vi skal inspirere, engasjere og informere.
I anledning Baker- og Konditorbransjens Landsforenings 125 års jubileum har magasinets design, layout og innhold fått en storslått oppgradering i 2023, samt at vi har tatt magasinet “inhouse”.
Vårt mål med magasinet er å styrke felleskapet og det å skape stolthet for fag og bransje! Vi ønsker å formidle kunnskap, dele informasjon, oppskrifter, fagstoff, nyt- tige tips og selvsagt også – LIDENSKAPEN. Ved å inspirere, engasjere og skape stolthet, håper vi også å kunne rekruttere unge og nye inn til bransjen.
I 2023 vil vi også kunne tilby helt nye muligheter når det kommer til annonsering i bladet, og vi planlegger også spennende ting digitalt.
Kaker som skal være så sunne at de kan spises til frokost faller i smak. I løpet av kort tid har kaféen Oslo Raw gått fra å være en hobby til å bli en bedrift med 20 ansatte.
Yrkesutdannelsen er i endring. En ny offentlig struktur for yrkesfagene gir bakere og konditorer anledning til å påvirke og styrke innholdet i den fremtidige fagutdanningen.
Landslagsbaker Fredrik Lønne sitter igjen med mye kunnskap og inspirasjon etter flere hospiteringer hos andre dyktige bakere. Selv har han vært flere steder i USA, men understreker at det ikke er nødvending å reise så langt. Det kan være mye å lære hos bakeren i nabobyen også.
Her er linjen som gjør håndverksbaking smartere med skånsom behandling av svake og grove deiger bakt med surdeig. Og med rask omstilling kan du produsere et stort antall variasjoner på kort tid. Det gir større fortjeneste og reduserer matsvinnet.
SVERIGE: I kjølvannet av #metoo skriver Bröd at det beklageligvis helt sikkert har forekommet tilfeller av seksuell trakassering også i baker- og konditorbransjen.