Baker og Konditor
16.02.2018
Landslagsbaker Fredrik Lønne sitter igjen med mye kunnskap og inspirasjon etter flere hospiteringer hos andre dyktige bakere. Selv har han vært flere steder i USA, men understreker at det ikke er nødvending å reise så langt. Det kan være mye å lære hos bakeren i nabobyen også.
- Jeg mener den enkleste måten å utvikle seg som fagperson er hospitere rundt hos andre bakerier. Hvis man er sulten på å lære mer om faget og skole eller videreutdanningskurs ikke passer så godt, er kortere hospiteringer en god løsning, forteller landslagsbakeren.
Selv har Fredrik Lønne hospitert i flere bakerier og han har hentet med seg mye nyttig lærdom.
Slik som kokkene
- Jeg har blant annet hospitert en uke hos brødguru Chad Robertson som driver Tartines Bakery i San Francisco. Det var utrolig inspirerende og lærerikt, forteller Lønne.
Fredrik Lønne har ingen formell utdannelse i bakerfaget, men var hjemmebaker og fikk jobb hos Morten Schakenda i Lom. Schakenda er utdannet kokk og i den bransjen er hospitering veldig vanlig.
-
Gå til medietSelv har Fredrik Lønne hospitert i flere bakerier og han har hentet med seg mye nyttig lærdom.
Slik som kokkene
- Jeg har blant annet hospitert en uke hos brødguru Chad Robertson som driver Tartines Bakery i San Francisco. Det var utrolig inspirerende og lærerikt, forteller Lønne.
Fredrik Lønne har ingen formell utdannelse i bakerfaget, men var hjemmebaker og fikk jobb hos Morten Schakenda i Lom. Schakenda er utdannet kokk og i den bransjen er hospitering veldig vanlig.
-
