Fagpressenytt

Risenga bo- og omsorgssenter i Asker var en av de første institusjonene her i landet som innførte kok-kjølmetoden. I vår gikk kjøkkenet tilbake til kok-server og har ikke bare fått matlukten tilbake i korridorene. Omleggingen har også gitt romsligere matbudsjett.

FENNIKEL, BITER Fennikel var tidligere kjent som en krydderplante før den nå i større grad blir brukt som grønnsak på kjøkkenet. Råvaren kan kokes, wokes, gratineres eller bakes i ovn som garnityr eller ingrediens i andre retter.

Marexim har flere nyheter i høst. Felles for alle er at de er uten palmeolje.

Han brenner for feltrasjoner, snakker verpehønas sak og har tro på jenter som en viktig alliert i kampen om mer grønt på tallerkenen. Pål H. Stenberg mottok nylig Matomsorgsprisen 2016 for arbeidet han har lagt ned for å gi Kari og Ola Soldat et mer helsefremmende og bærekraftig kosthold.

Mange mennesker lever med kronisk nyresykdom. Dette er en stor inngripen i livet, men det er mye en kan gjøre selv for å leve best mulig med sykdommen. Trygghet og kunnskap om mat og kosthold kan bety mye ved nyresykdom.

Nå skal Norges beste baristaer og kaffebryggere vise sine kunstner for hele den profesjonelle bransjen. Neste NM i Kaffe legges til Smak-messen 2017 på Lillestrøm.

Arild Løvaas og Britt R. Sørø (vara) har i en årrekke tidligere sittet i Faglig råd for restaurant og matfag, men trer nå ut av vervene.

NM i Maskinoppvask kan også overværes på Smak 2017. Konkurransen arrangeres for 5. gang og vil også denne gangen få en sentral plass på Norges Varemesse.

LANSERER NY STORKJØKKENLINJE Angelo Po har nå fått storkjøkkenlinje ICON 9000 i sitt sortiment. Denne representerer et helt nytt «alt-i-ett» design for modulkjøkken med fokus på plass, ergonomi, miljø og funksjonalitet.

Healthcare Caterers (HCI) ble etablert for ti år siden, og har bestått av organisasjoner fra elleve land på tre kontinenter. HCI International ble nylig oppløst.