Fagpressenytt

Kommunene har blitt mindre lystne på konkurranseutsetting de siste årene, viser ny rapport. Men privat pleie og bistand i hjemmet vokser fra 7 prosent i 2012 til 10 prosent i 2016.

Snart braker det løs på Norges Varemesse på Lillestrøm. 7. februar åpnes dørene til det som skal bli Nordens største fagmesse for storkjøkken, hotell- og serveringsbransjen, service- og dagligvarehandel. På Smak - som på vidda - gjelder de nyeste fjellvettreglene, eller Smakvettreglene, om du vil.

4 362 matbårne utbrudd ble rapportert i Europa i 2015. Den vanligste årsaken til utbrudd var Salmonella fra egg. Likevel er antall Salmonella-utbrudd redusert med 41 % siden 2010.

Nyt en liten smakebit på hvordan vi har satt sammen menyer og laget energitette mellommåltider, nettopp for å kunne være med å friste alle dem med liten matlyst.

Heston Blumenthal, verdensberømt kokk og eier av den trestjerners Michelin-restauranten The Fat Duck, er hjernen bak en ny serie av gass- og kullgriller. Utviklet i samarbeid med australske Everdure vil dette sortimentet revolusjonere grillmarkedet.

Gullsalami. Alle har et forhold til Grilstad. I år har salamikongen jubileum, og i artikkelen «60 år i Salamiens tjeneste» får vi et innblikk i hvordan det har vært og er å drifte en spekepølsefabrikk.

I år var det 30 år siden Norge deltok på messen Grüne Woche første gang. 77 utstillere fra Fjord Norge, Oslo-regionen og Sørlandet representerte Norge som matog reiselivsdestinasjon i Berlin.

Santa Maria har lansert to nye konsepter som er inspirert av Street Food, Jamica Jerk Tacos og Pulled Salmon Wraps. Begge består av tre produkter; en tortilla, en kryddermiks og smakfull topping, saus eller chutney.

Til høsten starter Norsk Restaurantskole, en privat videregående yrkesskole for restaurant- og matfag i Oslo. - Vårt mål er å rekruttere så mange flinke fagpersoner som mulig til bransjen, sier rektor Hege Arntzen.

Jørn Lie som til daglig er å finne på Gamle Raadhus og Vaaghals i Oslo, har takket ja til å bli ny manager for de norske kokkelandslagene.