Fagpressenytt

Et nytt forskningsprosjekt skal finne ut hvordan man kan gjøre norske frossengrønnsaker enda mer næringsrike og smakfulle - og dermed øke sesongen for norske bønder. Målet er også å gjøre det enklere for norske forbrukere å velge norske fremfor importerte grønnsaker.

sammen om matsikkerhet eSmiley er et dansk selskap som ble etablert i 2004 i kjølvannet av smilefjesordning. Nå har Lilleborg Profesjonell og eSmiley inngått et strategisk samarbeid om digitale løsninger for HACCP og IK-Mat.

På ASKO Servering og NorgesGruppens kunde- og leverandørdager ble Er-An Veikro kåret til Årets kunde i konkurranse med hurtigruteskipet Trollfjord og hamburgerrestauranten Kverneriet.

Utveksling av informasjon mellom sentralkjøkkenet og avdelingene skjer sjelden ansikt til ansikt. Det mener doktorgradsstipendiat Kjersti Berge Evensen ved Universitetet i Stavanger (UiS) det må gjøres noe med. - Vi trenger en arena for spontan og uformell utveksling av informasjon. Ta en kopp kaffe sammen, oppfordrer hun.

bare å samles om tre ting: Landslaget i fotball, sjokolade og øl.

Flere typer ferdigmat produseres i dag med teknologier som er skånsomme med enkeltkomponentene i produktene. Bearbeidelsen kan sammenliknes med hjemmelaget mat. Med få unntak tar denne type mat vare på råvarenes næringsstoffer, og de kan derfor inngå i et variert kosthold. I en fersk undersøkelse av næringsinnholdet i industriprodusert lapskaus fra Fjordland var hovedkonklusjonen at

Prosjekt Malawi har fått 185.000 kroner fra Deltas styringsgruppe for solidaritetsmidler til arbeidet med å bygge barnehage og brønn i Malawi.

- Ny teknologi er på full fart inn på kjøkkenet. De digitale løsningene gir en rekke muligheter for å skape langt mer rasjonelle måter å utnytte driften på. Ny teknologi vil også bidra til å spare både tid og penger, sier Joe Harald Strand, daglig leder i Bransjeforening for Storkjøkkenleverandører i Norge, BFSN.