Fagpressenytt

Nyt en liten smakebit på hvordan vi har satt sammen menyer og laget energitette mellommåltider, nettopp for å kunne være med å friste alle dem med liten matlyst.

Heston Blumenthal, verdensberømt kokk og eier av den trestjerners Michelin-restauranten The Fat Duck, er hjernen bak en ny serie av gass- og kullgriller. Utviklet i samarbeid med australske Everdure vil dette sortimentet revolusjonere grillmarkedet.

Gullsalami. Alle har et forhold til Grilstad. I år har salamikongen jubileum, og i artikkelen «60 år i Salamiens tjeneste» får vi et innblikk i hvordan det har vært og er å drifte en spekepølsefabrikk.

I år var det 30 år siden Norge deltok på messen Grüne Woche første gang. 77 utstillere fra Fjord Norge, Oslo-regionen og Sørlandet representerte Norge som matog reiselivsdestinasjon i Berlin.

Santa Maria har lansert to nye konsepter som er inspirert av Street Food, Jamica Jerk Tacos og Pulled Salmon Wraps. Begge består av tre produkter; en tortilla, en kryddermiks og smakfull topping, saus eller chutney.

Til høsten starter Norsk Restaurantskole, en privat videregående yrkesskole for restaurant- og matfag i Oslo. - Vårt mål er å rekruttere så mange flinke fagpersoner som mulig til bransjen, sier rektor Hege Arntzen.

Jørn Lie som til daglig er å finne på Gamle Raadhus og Vaaghals i Oslo, har takket ja til å bli ny manager for de norske kokkelandslagene.

Etterstad videregående skole, Oslos eneste utdanning innen Restaurant- og matfag, har satt seg hårete mål: De neste årene ønsker de å øke elevmassen med 40 prosent. - Det er viktig å vise at vi også kan være innovative innen det offentlige, sier avdelingsleder Tord Huse.

Et annet tema under seminaret var redusert nattfaste, et pilotprosjekt i Time kommune.