Fagpressenytt

På ASKO Servering og NorgesGruppens kunde- og leverandørdager ble Er-An Veikro kåret til Årets kunde i konkurranse med hurtigruteskipet Trollfjord og hamburgerrestauranten Kverneriet.

Utveksling av informasjon mellom sentralkjøkkenet og avdelingene skjer sjelden ansikt til ansikt. Det mener doktorgradsstipendiat Kjersti Berge Evensen ved Universitetet i Stavanger (UiS) det må gjøres noe med. - Vi trenger en arena for spontan og uformell utveksling av informasjon. Ta en kopp kaffe sammen, oppfordrer hun.

bare å samles om tre ting: Landslaget i fotball, sjokolade og øl.

Flere typer ferdigmat produseres i dag med teknologier som er skånsomme med enkeltkomponentene i produktene. Bearbeidelsen kan sammenliknes med hjemmelaget mat. Med få unntak tar denne type mat vare på råvarenes næringsstoffer, og de kan derfor inngå i et variert kosthold. I en fersk undersøkelse av næringsinnholdet i industriprodusert lapskaus fra Fjordland var hovedkonklusjonen at

Prosjekt Malawi har fått 185.000 kroner fra Deltas styringsgruppe for solidaritetsmidler til arbeidet med å bygge barnehage og brønn i Malawi.

- Ny teknologi er på full fart inn på kjøkkenet. De digitale løsningene gir en rekke muligheter for å skape langt mer rasjonelle måter å utnytte driften på. Ny teknologi vil også bidra til å spare både tid og penger, sier Joe Harald Strand, daglig leder i Bransjeforening for Storkjøkkenleverandører i Norge, BFSN.

Kommunene har blitt mindre lystne på konkurranseutsetting de siste årene, viser ny rapport. Men privat pleie og bistand i hjemmet vokser fra 7 prosent i 2012 til 10 prosent i 2016.

Snart braker det løs på Norges Varemesse på Lillestrøm. 7. februar åpnes dørene til det som skal bli Nordens største fagmesse for storkjøkken, hotell- og serveringsbransjen, service- og dagligvarehandel. På Smak - som på vidda - gjelder de nyeste fjellvettreglene, eller Smakvettreglene, om du vil.

4 362 matbårne utbrudd ble rapportert i Europa i 2015. Den vanligste årsaken til utbrudd var Salmonella fra egg. Likevel er antall Salmonella-utbrudd redusert med 41 % siden 2010.