Fagpressenytt

Det blir eksperimentert med nye smaker, kombinasjoner og konsepter, og teknologien byr på stadig nye muligheter. Her er noen trender i bransjen vår.

I forrige nummer skrev jeg litt om norgesmesterskapet i konditorkunst. Skal man kåre en norgesmester, må de kommende svenner finne mestring i å konkurrere i tidlig alder.

I dag samarbeider ikke småbakeriene direkte med Opplysningskontoret for brød og korn. BKLF ønsker seg et tettere samarbeid i bransjen, men sist endte det ikke så bra.

De fleste kjenner dette uttrykket, og det er et uttrykk om noe som er bra. Det som er best og øverst. Uttrykket brukes både om mennesker, om hendelser, om opplevelser og om mye mer. Nå vil jeg gjerne fremsnakke nettopp kransekaken og den hedersplassen den fortjener på et festbord.

På kjøleskapsdøra hjemme hos Sverre Sætre har kona hengt opp en lapp. Der står det: «Ta det med ro, du har ikke kontroll uansett.» Det er ikke helt sant. For én ting har Sverre full kontroll på: konditorkunsten sin.

Arbeidet med å utvikle et nytt fagskoletilbud for svenner i baker- og konditorfaget er nå i gang. Fagskolen Viken leder prosjektet, og NNN og BKLF deltar i prosjektets styringsgruppe.

I usikre tider finner vi trygghet i gamle, kjære smaker og minner.

- Jeg har vært glad i å bake kaker helt fra jeg var liten, så jeg har alltid hatt en plan om å gå denne veien, forteller Belinda Mathiassen (19). Hun er konditorlærling hos Baker Brun i Bergen.

Årsmøtet i Nortura SA gjenvalgte Trine Hasvang Vaag fra Snåsa som styreleder. Hun tar dermed fatt på sitt syvende år som styretopp i samvirkebedriften.

Det er vanskelig å argumentere mot myndigheter som øyensynlig bare vil ditt eget beste.