Fjell og Vidde
03.12.2019
I desember lager bålmat-ekspertene Kirsten Winge og Arne Nohr julebaksten ute.
Mye av maten vi lager i varmluftsovnen på kjøkkenet kan like gjerne lages ute over bålet. Det tar litt lenger tid, men man får den gode bålsmaken og måltidet blir en naturopplevelse, sier turmat-forfatter Kirsten Winge.
Hun lever av å være villmarkskokk. I 2015 ble hun tildelt den høythengende «Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris» for sitt engasjement og formidling av bruk av naturens matressurser på tradisjonelle og nye måter.
Vi er på besøk på småbruket deres ved Osensjøen i Trysil, der ektemannen Arne Nohr, som i boka «Mat på bålet» er fotograf og prøvesmaker, fyrer opp bålet under ei gran i skogkanten.
JEVN VARME MED SMÅVED
Mens det rigges til førjulsbakst på bålplassen, byr Kirsten på varm, hjemmelaga tyttebærgløgg. Blodrød, frisk og smakfull, godt krydret med julens aroma. Førjulsstemningen smyger seg på. Arne og Kirsten har bygget opp et tosteins-bål, en båltype som ifølge bålmatekspertene egner seg godt til matlaging. Det er fyrt opp mellom to jevnstore steiner som er flate på toppen. Panna eller kjelen kan dermed stå støtt oppå steinene mens man lager maten. Arne kløyver småved og stikker inn en vedskie i bålet.
- Det viktigste å tenke på når vi skal bake ute, er å lage et god
Gå til medietHun lever av å være villmarkskokk. I 2015 ble hun tildelt den høythengende «Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris» for sitt engasjement og formidling av bruk av naturens matressurser på tradisjonelle og nye måter.
Vi er på besøk på småbruket deres ved Osensjøen i Trysil, der ektemannen Arne Nohr, som i boka «Mat på bålet» er fotograf og prøvesmaker, fyrer opp bålet under ei gran i skogkanten.
JEVN VARME MED SMÅVED
Mens det rigges til førjulsbakst på bålplassen, byr Kirsten på varm, hjemmelaga tyttebærgløgg. Blodrød, frisk og smakfull, godt krydret med julens aroma. Førjulsstemningen smyger seg på. Arne og Kirsten har bygget opp et tosteins-bål, en båltype som ifølge bålmatekspertene egner seg godt til matlaging. Det er fyrt opp mellom to jevnstore steiner som er flate på toppen. Panna eller kjelen kan dermed stå støtt oppå steinene mens man lager maten. Arne kløyver småved og stikker inn en vedskie i bålet.
- Det viktigste å tenke på når vi skal bake ute, er å lage et god
