Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Mange såkalte eksperter mener at veien til et bedre og mer bærekraftig kosthold er å lage all mat fra bunnen av. Dette er basert på forutinntatte holdninger og misforståelser.
23 Pass på å overholde all praksis for matsikkerhet, som tid og temperaturbruk ved matlaging og håndtering av spiseklar mat - i tillegg til personlig hygiene, overflater og utstyr.
I år er det omtrent 500 flere søkere til de yrkesfaglige utdanningsprogrammene på Vg1, sammenliknet med de studieforberedende programmene. Av yrkesfagene er helse- og oppvekst fortsatt det mest populære for de som søker seg til Vg1. Restaurant- og matfag fortsetter nedgangen som har vært de siste årene.
Med «hele» Norge hjemme er det allerede etter få uker i ferd med å skje flere positive endringer på matfronten; vi kaster mindre mat og lager flere av måltidene selv. Utfordringen er å opprettholde et sunt og balansert kosthold og ikke la brakkelivet gå ut over midjemålet.
Færre sykehuspasienter, mer fokus på hygiene og vanntette skott mellom kjøkken og avdeling. Dette er den nye hverdagen for mange ansatte på kjøkken rundt om på landets helseinstitusjoner.