Kjøkkenskriveren
05.05.2020
Færre sykehuspasienter, mer fokus på hygiene og vanntette skott mellom kjøkken og avdeling. Dette er den nye hverdagen for mange ansatte på kjøkken rundt om på landets helseinstitusjoner.
Når dette skrives er det 6600 registrerte smittede på landsbasis. 1. april hadde vi en topp hvor 324 personer var så syke at de måtte legges inn på norske sykehus. Av alle registrert dødsfall har over halvparten skjedd på sykehjem. 82 av 143 døde har vært eldre og syke. Vi vet ikke hvordan situasjonen utvikler seg eller hvor lang tid det tar før dette er over. Koronaviruset har satt sitt preg på arbeidsdagen til kjøkkenledere og kokker som jobber på institusjoner de siste ukene. Hvordan er det stå i en slik arbeidshverdag over tid?
Haraldsplass Diakonale Sykehus
Kjøkkensjef Kent Eivind Vorland ved Haraldsplass Diakonale Sykehus i Bergen har ikke merket så mye til koronakrisen. På sykehuset går driften som normalt, selv om det har vært omorganiseringer og flytting av personell. Noen av de ansatte på kjøkkenet har blitt testet for covid-19, men ingen har hatt sykdommen eller vært i langvarig karantene.
- Jeg synes folk er flinke. Hvis noen får symptomer som de er usikre på kan være korona, så holder de seg hjemme.
De har gjort noen forberedelser med tanke på at situasjonen kan endre seg. Blant annet har de litt mer engangsutstyr og mat på lager enn normalt.
- Vi har også kontakt med permitterte hotellansatte som kan steppe inn som matverter ved behov, sier Vorland.
Sørlandet Sykehus
Heller ikke ved Sørlandet sykehus har koronaviruset påvirket kjøkkendriften i særlig grad. - Jeg vil si at vi stort sett har god kontroll. Det er bemanningssituasjonen jeg er mest nervøs for. Vi hadde en ansatt som var smittet og da måtte ni andre ut i karantene. De er alle tilbake nå, forteller kjøkkensjef Brynjar Johansen.
- Vi har to store kjøkken og planen er at de er i beredskap for hverandre. I tillegg er vi i dialog med både kommunen og Universitet i Agder om det er mulig å frigjøre ressurser om det skulle være behov for å ta inn ekstra bemanning.
Sykehuset har hatt pasienter som har vært smittet av korona, men disse blir behandlet som andre smittepasienter. De spiser på rommet og får maten servert av pleiepersonalet.
- Dette er noe vi er vant med og har klare prosedyrer for. Utfordringen i dag er de pasientene som man mistenker er smittet av viruset. Fram til testsvaret foreligger må disse pasientene behandles med fullt smitteregime.
Vanligvis lager kjøkkenet mat til 150-160 pasienter. Nå er pasienttallet sunket til rundt 100. Dette skyldes reduksjon i planlagte innleggelser på grunn av koronasituasjonen.
Foreløpig har de ikke hatt problemer med matvareleveransene,
Gå til medietHaraldsplass Diakonale Sykehus
Kjøkkensjef Kent Eivind Vorland ved Haraldsplass Diakonale Sykehus i Bergen har ikke merket så mye til koronakrisen. På sykehuset går driften som normalt, selv om det har vært omorganiseringer og flytting av personell. Noen av de ansatte på kjøkkenet har blitt testet for covid-19, men ingen har hatt sykdommen eller vært i langvarig karantene.
- Jeg synes folk er flinke. Hvis noen får symptomer som de er usikre på kan være korona, så holder de seg hjemme.
De har gjort noen forberedelser med tanke på at situasjonen kan endre seg. Blant annet har de litt mer engangsutstyr og mat på lager enn normalt.
- Vi har også kontakt med permitterte hotellansatte som kan steppe inn som matverter ved behov, sier Vorland.
Sørlandet Sykehus
Heller ikke ved Sørlandet sykehus har koronaviruset påvirket kjøkkendriften i særlig grad. - Jeg vil si at vi stort sett har god kontroll. Det er bemanningssituasjonen jeg er mest nervøs for. Vi hadde en ansatt som var smittet og da måtte ni andre ut i karantene. De er alle tilbake nå, forteller kjøkkensjef Brynjar Johansen.
- Vi har to store kjøkken og planen er at de er i beredskap for hverandre. I tillegg er vi i dialog med både kommunen og Universitet i Agder om det er mulig å frigjøre ressurser om det skulle være behov for å ta inn ekstra bemanning.
Sykehuset har hatt pasienter som har vært smittet av korona, men disse blir behandlet som andre smittepasienter. De spiser på rommet og får maten servert av pleiepersonalet.
- Dette er noe vi er vant med og har klare prosedyrer for. Utfordringen i dag er de pasientene som man mistenker er smittet av viruset. Fram til testsvaret foreligger må disse pasientene behandles med fullt smitteregime.
Vanligvis lager kjøkkenet mat til 150-160 pasienter. Nå er pasienttallet sunket til rundt 100. Dette skyldes reduksjon i planlagte innleggelser på grunn av koronasituasjonen.
Foreløpig har de ikke hatt problemer med matvareleveransene,
