Kjøkkenskriveren
04.05.2026
På Felleskjøkkenet på Alna i Oslo er det ikke bare mat som produseres. Her skapes struktur, fellesskap og ikke minst nye muligheter.
For å få til det trengs mer enn gode råvarer: Samarbeid, tålmodighet og en solid dose medmenneskelighet.
VARMRETTER, koldtbord og søte desserter. Det er offisiell åpning av Frelsesarmeens nye Felleskjøkken på Alna i Oslo i april. På kjøkkenet er det god plass, tempoet er høyt og arbeidet handler om mer enn å mette sult.
Vi har gått fra fem meter benkeplass til at hver kokk nå har to meter boltreplass hver. Alt blir enklere nå, sier kjøkkensjef Kjetil Paulsen. I kantina til Fretex på Alna, har Frelsesarmeen samlet matproduksjonen for rusomsorgen i hovedstaden. Hver dag lager de mat til mellom 400 og 500 mennesker. Men her er det er ikke bare maten som er viktig.
MAT FOR MENNESKER MED SAMMENSATTE BEHOV
Målgruppen for kjøkkenet er mennesker i rusomsorgen, og mange har store og sammensatte helseutfordringer. Mange er underernærte og orker ikke store porsjoner. Derfor må maten være næringstett og av høy kvalitet, forklarer Paulsen. Det handler også om praktiske hensyn. Mange sliter me
Gå til medietVARMRETTER, koldtbord og søte desserter. Det er offisiell åpning av Frelsesarmeens nye Felleskjøkken på Alna i Oslo i april. På kjøkkenet er det god plass, tempoet er høyt og arbeidet handler om mer enn å mette sult.
Vi har gått fra fem meter benkeplass til at hver kokk nå har to meter boltreplass hver. Alt blir enklere nå, sier kjøkkensjef Kjetil Paulsen. I kantina til Fretex på Alna, har Frelsesarmeen samlet matproduksjonen for rusomsorgen i hovedstaden. Hver dag lager de mat til mellom 400 og 500 mennesker. Men her er det er ikke bare maten som er viktig.
MAT FOR MENNESKER MED SAMMENSATTE BEHOV
Målgruppen for kjøkkenet er mennesker i rusomsorgen, og mange har store og sammensatte helseutfordringer. Mange er underernærte og orker ikke store porsjoner. Derfor må maten være næringstett og av høy kvalitet, forklarer Paulsen. Det handler også om praktiske hensyn. Mange sliter me
