Fagpressenytt

Har du tenkt på risikoen ved å la kjøttpålegget stå lenge fremme på koldtbordet i jula? 60000 europeere vil bli syke på julaften på grunn av dårlig kjøkkenhygiene, viser statistikk.

Nordmenn ønsker seg opplevelser og hjemmelagde gaver til jul, fremfor tradisjonelle materielle gaver. Dette viser tall fra Norsk Juleindeks fra MatPrat.

Min gamle far ble vantro i blikket da jeg sa jeg skulle bli kokk. Han var nok mest overrasket, men det var helt åpenbart at kokkeyrket i hans øyne var et godt stykke ned på den sosiale rangstigen.

flere om at kostrådene er relevante for dem. De kunne kanskje også vært flinkere til å få frem de positive konsekvensene av å følge rådene. Men de må jo som alle andre kjempe om oppmerksomheten.

Vanskelig å gjennomføre kjøttfri mandag? Ta utfordringen fra Opplysningskontoret for brød og korn, da vel. Den går ut på å gjøre minst én dag i uken til et «brøddøgn» ved å samle opp brødrester og lage alle måltider med brød og/eller korn som hovedingrediens.

Kokker viser lite interesse for lagkonkurransen NM i institusjonskokkfaget. Innen fristen var det bare fire lag som hadde sendt inn menyforslag. - Det er uheldig for konkurransens del, men ikke kritisk for Kost- og ernæringsforbundet, sier leder Arnt Steffensen.

Kulinarisk Akademi har fått Oslos første Ostebank. - Osteproduksjon er minst like komplisert som å lage vin og faget fortjener samme status, mener en av Norges fremste osteeksperter, Rolf Heskestad i Tine.

Sundheim bo- og treningssenter på Vinstra i Gudbrandsdalen er kåret til vinner av Gylne Måltidsøyeblikk 2016. Rundt 200 institusjoner deltok i den nasjonale konkurransen i år, og fem finalister kjempet om førstepremien på 30 000 kroner.

Matentusiastene Ingulf Galåen og Mikael Forselius fra Røros er årets vinnere av Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris og får tittelen årets lokalmatfyrtårn. - Disse to er virkelig blant de vi trygt kan si har vært fødselshjelpere og ildsjeler bak den eventyrlige økingen i salget av lokal mat og drikke som vi nå ser i Norge.

«God mat trenger ikke være dyr» er slagordet til Jane H. Johansen, som står bak Veganmisjonen. Sammen med Veganmannen, alias Thomas Hvål Olsen, deler de raust sine beste plantebaserte oppskrifter som lukter advent, jul og nyttår lang vei.