Fagpressenytt

Matlaging er som terapi: “I de tyngste periodene i livet har jeg søkt trøst i matlaging", sier Trude Drevland, som både har bakgrunn som politiker for Høyre og ordfører i Bergen kommune.

Umami Arena ble lansert for å videreutvikle arven etter Smak 2020. Ambisjonen var å skape neste generasjons møteplass for alle som jobber med mat og drikke. Arrangørene oppsummerer slik: Stor suksess og kvalitetsløft.

Lederne i det norske, danske og svenske Kost- og ernæringsforbundet møttes nylig i København. Møtet var det første etter pandemien.

Du har sikkert hørt om FODMAP. Men hva er det egentlig? FODMAP (ikke FOODMAP, som mange tror), har fått navnet sitt fra en gruppe naturlige karbohydrater i maten vår, som lett lar seg gjære i tarmen under gitte forutsetninger - for eksempel hos en person med irritabel tarm.

Anne Sandvær har vært ansatt i Kost- og ernæringsforbundet siden 2000/2001. 1. mars hadde hun sin siste arbeidsdag.

I forrige spalte beskrev jeg hvordan det å piske eggeplomme med litt sukker og eggehvitene hver for seg ga større volum enn ved å varme hele egg med sukker til 80 °C før pisking.

Frelsesarmeen har fått forskningsstiftelsen Fafo til å undersøke hvem som står i deres matkøer. Den ideelle organisasjonen mener svarene viser at stønadene til NAV ikke holder.

Mange kreftpasienter sliter med tygge- og svelgeproblemer, redusert matlyst, tørr og sår munn, forstoppelse eller diare under og etter behandling. - Det positive er at pasientene ofte er mottakelig for gode råd som kan gi bedre helse og livskvalitet, sier Kaja Bay, som er utdannet ernæringsfysiolog og ansatt i Tine SA.

- Våg å leke med ulike smakskombinasjoner, sier Nevada Berg som selv like gjerne putter brunost i kjøttkakedeigen som i sausen. Suksessforfatteren fra USA med adresse Numedal, er kjent for å gi norske tradisjonsretter en egen twist.

Det er viktig at maten til personer med tygge- og svelgevansker skal se delikat ut, inneholde mye næring og ha riktig konsistens. Det er utfordrende å få til, selv for en profesjonell kokk.