Fagpressenytt

Å spise mer plantebasert er et tema som er aktuelt, og på Umami Arena ønsker vi å vise hele bredden innenfor mat og drikke. Samtidig ønsker vi å inspirere kokker i alle deler av bransjen til å prøve ut og sette sammen nye retter på menyen, også fra planteriket. Det kan åpne opp en verden av nye og spennende kulinariske opplevelser, forteller Torill Engelberg, direktør for Umami Arena. Manager for de norske kokkelandslagene, Gunnar Hvarnes, er klar på hvorfor det er blitt så viktig for dagens kokker også å kunne tilby en mer plantebasert meny:
- Økningen i bruk av grønnsaker, frukt og belgvekster i matlagningen, har gjort at vi kokkene har blitt mer balanserte i hva vi setter på menyen. Balansen m