Kjøkkenskriveren
24.06.2024
Noen steder i verden lever folk lenger enn andre, og det er visse livsstilstrekk som kjennetegner dem. For kokker og ansatte på institusjonskjøkken i Norge åpner kunnskapen om kostholdet i de såkalte blå sonene dørene til en verden av nytenkning på kjøkkenet.
Denne innsikten kan være retningsgivende for å tilby sunne og velsmakende måltider til spisegjester, beboere og sykehjemspasienter. Begrepet blå soner har rett og slett blitt et såkalt buzz word (populært samtaleemne) innen ernæringsvitenskap og levealder. I denne artikkelen vil vi utforske de grunnleggende prinsippene bak kostholdet i blå soner og hvordan du som kokk eller matfaglig medarbeider kan iverksette disse prinsippene i ditt daglige arbeid for å fremme helse og trivsel blant de du serverer.
DET BEGYNTE PÅ SARDINIA
Disse stedene i verden der det er en mye høyere forekomst av hundreåringer, har som sagt noen fellestrekk. Områdene kalles blå soner og ble først lansert av forskerne Gianni Pes og Michel Poulain i Journal of Experimental Gerontology.
De pekte på Sardinia som det stedet i verden med flest mannlige hundreåringer. De tegnet blå sirkler på kartet som fremhevet landsbyene med ekstrem levetid og begynte å referere til området inni sirkelen som den blå sonen.
Dan Buettner tok arbeidet deres videre og fant fem steder i verden der folk lever lengst, og er sunneste: Okinawa i Japan; Sardinia i Italia; Nicoya i Costa Rica; Ikaria i Hellas og Loma Linda i California.
Dan Buettner identifiserte deretter ni livsstilsvaner som kjennetegner menneskene som lever
Gå til medietDET BEGYNTE PÅ SARDINIA
Disse stedene i verden der det er en mye høyere forekomst av hundreåringer, har som sagt noen fellestrekk. Områdene kalles blå soner og ble først lansert av forskerne Gianni Pes og Michel Poulain i Journal of Experimental Gerontology.
De pekte på Sardinia som det stedet i verden med flest mannlige hundreåringer. De tegnet blå sirkler på kartet som fremhevet landsbyene med ekstrem levetid og begynte å referere til området inni sirkelen som den blå sonen.
Dan Buettner tok arbeidet deres videre og fant fem steder i verden der folk lever lengst, og er sunneste: Okinawa i Japan; Sardinia i Italia; Nicoya i Costa Rica; Ikaria i Hellas og Loma Linda i California.
Dan Buettner identifiserte deretter ni livsstilsvaner som kjennetegner menneskene som lever
