Fagpressenytt

Rapporten «Matfaglig kompetanse i helse- og omsorgstjenesten» gir et godt bilde av hvilke utfordringer rundt mat og måltider som finnes i denne tjenesten: Tid, kompetanse og oppmerksomhet om mat- og ernæringsoppfølging er mangelvare. Retningslinjer og krav til hygiene og mattrygghet blir i mange tilfeller verken kvalitetssikret eller fulgt. Det er vanskelig å rekruttere kokker, og da særlig ernæringskokker. Over halvparten av sykehjemmene her i landet får mat fra et eksternt sentralkjøkken. Det betyr at en stor del av mathåndteringen i helseinstitusjoner skjer på avdelingseller postkjøkken. Dette utføres av ulike grupper av helsepersonell eller ufaglærte. Dialogen mellom kjøkken og avdeling er ofte ikke tilfredsstillende. Omfanget av feil- og underernæring er fortsatt stor blant beboere på sykehjem og brukere av hjemmetjenester.