Kjøkkenskriveren
07.06.2023
Ny teknologi gjør det mulig å måle svært små mengder av Listeria-bakterier i mat. Metoden kan gjennomføres lokalt og krever ikke mye utstyr eller fagkompetanse. Selv om metoden er utviklet for næringsmiddelindustrien, egner hurtigtesten seg også for kjøkken på sykehus, sykehjem, fengsler og kantiner.
Bakterien Listeria monocytogenes kan gi sykdommen listeriose. I Europa meldes det om 15-100 tilfeller av listeriose i året. I Norge ligger tallet på rundt 15-50 årlige sykdomstilfeller. Selv om sykdommen ikke opptrer så ofte, anses bakterien som svært farlig. Dette fordi den både kan gi alvorlige symptomer og død. Personer med nedsatt immunforsvar, eldre, syke og gravide er spesielt utsatt for å bli alvorlig syke av bakterien.
ØY RISIKO
Listeria-bakterien kan vokse ved lave temperaturer, og mat som ikke har blitt varmebehandlet er spesielt utsatt. Bearbeidede matvarer med lang holdbarhetstid er mulige risikoprodukter. Eksempler på slike matvarer er kjøttpålegg, gravlaks, røkelaks, rakfisk, melkeprodukter laget av upasteurisert melk, myke mod
Gå til medietØY RISIKO
Listeria-bakterien kan vokse ved lave temperaturer, og mat som ikke har blitt varmebehandlet er spesielt utsatt. Bearbeidede matvarer med lang holdbarhetstid er mulige risikoprodukter. Eksempler på slike matvarer er kjøttpålegg, gravlaks, røkelaks, rakfisk, melkeprodukter laget av upasteurisert melk, myke mod
