Kjøkkenskriveren
19.12.2022
Etter å ha skrevet om kjemi på kjøkkenet i denne spalten i mer enn 15 år er det egentlig utrolig at jeg enda ikke tatt for meg den matvaren som mer enn noen annen bærer med seg kjemien i navnet.
Den kjemiske forbindelsen jeg har i tankene er natriumhydroksid, også kalt kaustisk soda, natronlut eller bare lut, og retten er selvsagt lutefisk. Endelig vil sikkert mange si, for nå i førjulstiden lyder jo parolen Lutefiskelskere: Elsk igjen!".
Lutefisk lages ved at tørrfisk bløtlegges først i vann, deretter en fortynnet lut-løsning og til slutt i rent vann igjen. Hvert bløtleggingstrinn tar flere dager. Når fisk
Gå til medietLutefisk lages ved at tørrfisk bløtlegges først i vann, deretter en fortynnet lut-løsning og til slutt i rent vann igjen. Hvert bløtleggingstrinn tar flere dager. Når fisk
