Fagpressenytt

Hun har vært ansatt i Nofima i nesten hele sitt yrkesaktive liv - det vil si 29 år. Røsjø har i tillegg vært instituttleder på Norges veterinærhøgskole i perioden 2003-2007, men har vært tilknyttet Nofima helt siden hun tok masteroppgaven sin. Hennes formelle bakgrunn er ernæringsfysiolog med en mastergrad og doktorgrad innen fiskerinæring. Mesteparten av sitt yrkesaktive liv har hun jobbet med forskningsledelse.

Bredt spekter
- På Nofima har vi nå et meget bredt spekter av prosjekter innen kjøttforskning. Vi har mye på gang innenfor mattrygghet - både hvordan oppdag/redusere forekomst av mikroorganismer og forhindre smitte i mat og i produksjonslokaler. Vi studerer også forekomsten av kvalitetsforringende bakterier på kjøtt som Pseudomonas i kyllingkjøtt. Vi har isolert denne bakterien fra kyllingkjøtt i over tre år. Innen emballering forsker vi på nye emballasjeløsninger ved bruk av resirkulerbare materialer, nedbrytbare materialer og redusert bruk av for eksempel plast, sier Røsjø.

Holdbarhet og kvalitet
- Hva er sentralt i forbindelse med emballasjeforskning?
- Når vi forsker på emballering er det viktig å undersøke produktenes holdbarhet (trygghet) og kvalitet (ernæringsinnhold, smak og lukt). Det er også svært viktig at nye emballeringsløsninger ikke resulterer i økt matsvinn. Innenfor emballasjeforskning har vi blant annet sett på bruken av mer miljøvennlig emballasje til kyllingfileter. Det er mulig å bruke tynnere og gjenvinnbar plast uten at det gjør utover kvaliteten og holdbarheten på kyllingfiletene. Vi har dessuten jobbet målrettet med utvikling av spektroskopiske målemetoder for kvalitet og sortering av kjøttråvarer noe som medfører bedre utnyttelse og mindre svinn. Dette jobber vi bl.a. videre med i SFIen (Senter for forskningsdrev