Kjøkkenskriveren
14.07.2016
Direkte oversatt er sauerkraut det samme som surkål, men ellers har de lite til felles. Surkål er kål kokt med eddik, sukker og krydder. Dette smaker godt, og du vil bli overrasket over hvor lett det er å lage selv.
Men til forskjell fra surkål har sauerkraut en syrligere smak og en overraskende sprø og fin konsistens, og det kan vi takke noen spesielle bakterier for!
Les merDette er snille bakterier som produserer en syre kalt melkesyre som du har spist mange ganger før, blant annet i yoghurt, ost, kulturmelk og oliven. Melkesyren gjør at det blir surt, og da er det ikke så mange andre bakterier som trives. Resultatet er at maten holder seg lenger, også utenfor kjøleskapet. I et historisk
