Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøkkenskriveren
Kjøkkenskriveren, tidsskrift for matomsorg, er et fagtidsskrift for ledere og ansatte i storkjøkken og kantiner. Bladet utgis av Kost- og ernæringsforbundet (tidligere NFED).
Målsettingen for Kjøkkenskriveren er til enhver tid å være det beste fagbladet for alle som jobber med matomsorg og produksjon av måltider i kantiner og institusjoner.
Temaene favner fra ledelse, drift og teknologi til oppskrifter og spesialkost. Fagartiklene i Kjøkkenskriveren er grundige, informative og faglig relevante både i storkjøkken, undervisning og matindustri. Bladet dekker også messer, fagkonferanser og konkurranser. Kjøkkenskriveren er uunnværlig for den som vil holde seg orientert om hva som skjer innen offentlig matomsorg.
Nå er det enkelt å bytte ut kjøtt med plantebasert mat. Flere kjente og kjære grytebaser har blitt veganske, og de kan tilsettes kjøttalternativer eller kjøtt. Mange er uten gluten, laktose og fri for merkepliktige allergener. Velkommen til å trikse og mikse på buffeter og menyer, dette gjør hverdagen enklere både for kokker og gjester. Men - er den plantebaserte trenden sunn?
The International Taste Institute i Brussel har tildelt Superior Taste Award med to stjerner til Synnøves nye Gårdsost fra Namdalen og til Synnøves Rabagast.
Hvordan får du nok protein i en rett om du ikke bruker kjøtt, fisk, egg eller melk? Det høres vanskelig ut i begynnelsen, men det er nok av flotte vegetariske proteinkilder å velge mellom. De smaker fantastisk og krever ikke at du serverer middagen i en trillebår - de inneholder den næringen spisegjesten trenger, i normale porsjonsstørrelser.
Når Ahus får nytt senter for psykisk helsevern, får pasientene sin egen restaurant. - Følelsen av at du er på restaurant, gjør noe med deg når du er innlagt, sier Elvira Maric.
I den nasjonale ernæringsstrategien «God og riktig mat hele livet» blir Kristiansund brukt som et eksempel til etterfølgelse. Der har de ansatt en faglært kokk som skal kvalitetssikre mattilbudet og skape måltidsglede på kommunens sykehjem.
Senteret for et aldersvennlig Norge og Eldreombudet ble offisielt åpnet 27. april. - Skal Norge nå sine bærekraftsmål, må den eldre befolkningen tas med i regnskapet som en mulighet. Ikke bare bli sett på som et for dyrt problem, sa senterleder Wenche Halsen.