Fagpressenytt

I låven på Øver-Bakken har Hedda Thomassen og Einun Skorem startet Øver-Bakken Økologiske Kaffebrenneri. - Vi savnet et større utvalg av økologisk kvalitetskaffe, forteller de.

Mjød er ikke øl, bare så det er sagt. Den søte, smaksrike drikken hevdes å være verdens eldste alkoholholdige drikk. Siden mjød inneholder bivoks har arkeologer kunnet spore den helt tilbake til 7000 år f. Kr.

Conflict Kitchen er en restaurant i Pittsburgh, USA som serverer matretter fra land USA er i konflikt med.

Nordmenn er blant de mest kaffetørste i verden. Kaffe er bare så godt, mener søskenparet som serverer "lykke" i pappkrus. Interessen for kaffe har ført til en liten gründervirksomhet på tre hjul. De er to av mange som velger annerledes, der mat og drikke er involvert.

Det sies at de som har smakt tang og tare vil ha mer. Det kan skyldes at vi, uten å være spesielt flinke til å identifisere denne smaken, tenner på den femte smaken; umami.

La oss dvele litt ved smak. Tenk etter, forsøk å erindre smaker dere har støtt på i løpet av livet. Jeg kan huske smaken av ferske, nyopptatte gulrøtter som vi vasket langs båtripa på vei hjem fra bonden på en øy i Oslofjorden.

Vi har tidligere skrevet om bruk av svovel i vin. De fleste viner med lavt svovelinnhold er økologiske, og regelverket for økologisk vin har lavere maksimalgrenser for svoveltilsetning enn konvensjonell vin. I USA tillates ingen svoveltilsetning i denne vinen. Siden 2004 har EU støttet forskning på alternativer.

Agurkurtens blå hjerter tømmes for nektar, små lommer på spinkle bein fylles med pollen. Så flyr de hjem til stedet de har bygget for seg og sine 40 000 søstre. Elleve fargerike kuber står i hagen til Eric Brinkhof. I hver av dem bor et folk, med sin dronning.

Hos familien Swärd dyrker de gamle potetsorter som er gått i glemmeboken, eller som egentlig aldri har eksistert. I hvert fall ikke registrert. Dette gjør de mest for moro skyld, det er gamle kornsorter som er lidenskapen.