Fagpressenytt

Må desserten alltid lages fra bunnen av eller er det lov å ta kulinariske snarveier, selv for profesjonelle kokker? Med Unilevers serie Carte d'Or Professional er det mulig å lage fristende desserter som i tillegg er lønnsomme og bærekraftige.

Det er morsomt og inspirerende å arbeide med matpolitikk i Landbruks- og matdepartementet. Hei hvor det går. Det skrives, debatteres og krangles om kostråd, dyrevelferd, bærekraft og matpriser.

24 Likevel blir underernæring nevnt kun én gang i regjeringens nye folkehelsemelding.

Vi må snakke om karbondioksid. Og da tenker jeg ikke på hevemiddelet i bakverk eller kilden til bobler i brus, øl og champagne.

Oslo kommune har fått sin første hageby for personer med demens - Dronning Ingrids hage. Her skal 130 personer med demens leve så normalt som mulig innenfor trygge rammer.

Ny teknologi gjør det mulig å måle svært små mengder av Listeria-bakterier i mat. Metoden kan gjennomføres lokalt og krever ikke mye utstyr eller fagkompetanse. Selv om metoden er utviklet for næringsmiddelindustrien, egner hurtigtesten seg også for kjøkken på sykehus, sykehjem, fengsler og kantiner.

Arbeidsgruppen som skal se på behovet for videreutdanning for kokker med fagbrev mangler fortsatt medlemmer. Er dette et tema du brenner for og ønsker å jobbe med gjennom Kost- og ernæringsforbundet?

- Behovet for fleksible utdanningstilbud nært folk øker i takt med at flere ønsker å studere kombinert med jobb og familie. For å utdanne nok folk med rett kompetanse, må vi nå flere av dem som ikke har mulighet til å ta en heltidsutdanning, sier forsknings- og høyere utdanningsminister Ola Borten Moe.

Broggi er produsert i Lombardia i Italia og er en tradisjonsrik, familieeid bedrift - akkurat som Figgjo. De har siden 1818 utviklet en suveren kompetanse på produksjon av bestikk i stål.