Kjøkkenskriveren
12.09.2017
Slik heter det i barnesangen - og i skogen er det for tiden mange som rusler tilsynelatende hvileløst rundt med en kurv på armen. Fortsatt er det mulig å finne gullgule kantareller - den sikre soppen som ikke kan forveksles med noen annen.
Med sin fine gule farge lyser den opp i skogbunnen, og har du først funnet én kan du regne med at det vokser flere på samme sted. Smaken er litt krydret og pepperaktig, og mange synes kantarellen, med sin traktformete hatt, er den beste soppen i skogen.
For dem som ikke har mulighet til å sanke sopp selv, eller som vil være helt sikre på at soppen er spiselig er den gode nyheten at sopp også kan kjøpes. Utvalget i grønnsaksdiskene øker stadig, og her finnes også sopp med eksotiske navn som kan løfte den enkleste matrett til et lite festmåltid.
Sopp brukes ikke først og fremst fordi den er næringrik, likevel inneholder all sopp noe protein. De fleste inneholder også små menger vitaminer, som B-vitaminer og mineraler som jern, jod og selen.
Toril Gulbrandsen i Opplysningskontoret for frukt og grønt er en ekte soppentusiast, og på de neste sidene deler hun sine beste soppoppskrifter. Men hva er Aroma-, Portobello-, Shiitakesopp som inngår i oppskriftene?
Shiitakesopp er den nest mest spiste soppen i verden, bare slått av sjampinjong. Den kommer fra Kina og Japan, der den dyrkes på eiketrær. Smaken er mild og behagelig og kan brukes til det meste. Shiitake er brun og ser litt ut som aromasopp, men er tørrere og mer porøs i konsistensen
Gå til medietFor dem som ikke har mulighet til å sanke sopp selv, eller som vil være helt sikre på at soppen er spiselig er den gode nyheten at sopp også kan kjøpes. Utvalget i grønnsaksdiskene øker stadig, og her finnes også sopp med eksotiske navn som kan løfte den enkleste matrett til et lite festmåltid.
Sopp brukes ikke først og fremst fordi den er næringrik, likevel inneholder all sopp noe protein. De fleste inneholder også små menger vitaminer, som B-vitaminer og mineraler som jern, jod og selen.
Toril Gulbrandsen i Opplysningskontoret for frukt og grønt er en ekte soppentusiast, og på de neste sidene deler hun sine beste soppoppskrifter. Men hva er Aroma-, Portobello-, Shiitakesopp som inngår i oppskriftene?
Shiitakesopp er den nest mest spiste soppen i verden, bare slått av sjampinjong. Den kommer fra Kina og Japan, der den dyrkes på eiketrær. Smaken er mild og behagelig og kan brukes til det meste. Shiitake er brun og ser litt ut som aromasopp, men er tørrere og mer porøs i konsistensen
