Mange kjøkken har tradisjon for å mose slik mat selv med stavmikser. Hvis dette ikke blir gjort på en nennsom måte, er det ikke sikkert det som havner på tallerkenen ser så appetittvekkende ut. Det er her 123Puré kan være til god hjelp. Ved hjelp av teknikker fra molekylær gastronomi er det mulig å lage delikat og næringstett purékost fra grunnen av selv. Det som trengs er en Robot Coupe-maskin, fortykningspulver og silikonformer.
Kurs over hele landet
Vital Ernæring og Culina kurser nå kjøkkenfaglige ansatte rundt om i hele landet. 14 kurs går av stabelen i høst og flere steder er interessen så stor at kurset må gå over to dager.
- Vi opplever stor kreativitet og at mange blir motiverte til å komme i gang, sier daglig leder Heidi Brunner i Vital Ernæring.
Hun legger samtidig til at det er viktig å prøve seg fram i begynnelsen. Den største utfordringe
