Fagpressenytt

Endelig er tiden her da vi kan fråtse i rotgrønnsaker til middag, i supper som varmer på kalde høstkvelder eller som fargerikt garnityr til kjøttet eller fisken. Opplysningskontoret for frukt og grønt mener det er det asiatiske kjøkkenets inntreden i Norge som har gitt rotgrønnsakene et oppsving her i landet. For mange av rotfruktene i asiatisk mat ble brukt av norske husmødre allerede fra 1600-tallet. Da Henriette Schønberg Erken skrev sin kjente kokebok i 1914, løftet hun fram både pastinakk, jordskokk og gulrot. Men potetens inntogsmarsj utkonkurrerte mange av rotfruktene, som nepe og pastinakk. I dag er gulrot vår mest spiste rotgrønnsak. I året spiser vi åtte kilo per person. Nå ser vi derimot et oppsving for de gamle kulturplantene, både på kontinentet og her hjemme på berget - enten brukt trad