Kjøkkenskriveren
02.09.2024
Det er en enighet i bransjen i dag om at å mose og røre alt på tallerkenen sammen til en brun masse for så å servere den til personer med tygge- og svelgevansker bør være en saga blott.
Det kan være mange grunner til at denne pasientgruppen ikke ble viet så mye kokkefaglig oppmerksomhet tidligere - tidspress, økonomi, uklare ansvarsforhold og mangel på bevissthet og kunnskap.
Dette er i ferd med å snu. Med økt bevissthet rundt viktigheten av persontilpasset mat og utvikling av ny teknologi har det blitt større interesse for dette feltet innen kokkfaget. Og det trengs, for behovet for slik
Gå til medietDette er i ferd med å snu. Med økt bevissthet rundt viktigheten av persontilpasset mat og utvikling av ny teknologi har det blitt større interesse for dette feltet innen kokkfaget. Og det trengs, for behovet for slik
