Kjøkkenskriveren
21.02.2023
Måltidene som serveres på sykehjem og sykehus blir med jevne mellomrom kritisert i media. Da koker det over i kommunesaler, debatter og sosiale medier fra ulike «ekspertpanel».
Det kan virke som om de formidler både sannheten og løsningen gjennom tastaturet.
Å foredle råvarer til et godt måltid er en krevende øvelse med flere sårbare punkter før beboeren forhåpentlig får oppleve dagens høydepunkt. Jeg har møtt mange ivrige og positive kokker som strekker seg langt for å levere god mat på sykehjem og sykehus. Jeg har igjennom matgledekorpset besøkt mange sykehjem, hatt kurs og hørt på utfordringer som pleiepersonalet har under servering av måltidene. En felles utfordring for begge yrkesgruppene virker å være at de blir «tatt av systemet». Mye inspirasjon og motivasjon forsvinner ut døra.
Skal man levere gode måltider er kunnskap om logistikk, forholdene på sykehjemmet og beboerens ernæringsstatus viktige fakt
Gå til medietÅ foredle råvarer til et godt måltid er en krevende øvelse med flere sårbare punkter før beboeren forhåpentlig får oppleve dagens høydepunkt. Jeg har møtt mange ivrige og positive kokker som strekker seg langt for å levere god mat på sykehjem og sykehus. Jeg har igjennom matgledekorpset besøkt mange sykehjem, hatt kurs og hørt på utfordringer som pleiepersonalet har under servering av måltidene. En felles utfordring for begge yrkesgruppene virker å være at de blir «tatt av systemet». Mye inspirasjon og motivasjon forsvinner ut døra.
Skal man levere gode måltider er kunnskap om logistikk, forholdene på sykehjemmet og beboerens ernæringsstatus viktige fakt
