Kjøkkenskriveren
14.12.2021
På sommeren nyter jeg den friske mjødurtplanten til te og saft. På vinteren lager jeg mjødurtsukker av blomstene. Mjødurt har en frisk smak av sommer og mandel, og passer godt i kaker.
Mjødurtsukker blir også kalt «Nordens vanilje». Fint navn, men det smaker ikke vanilje. Likevel kan mjødurtsukkeret erstatte og brukes på samme måte som vaniljesukker. Jeg bruker mitt mjødurtsukker i syltetøy, konfekt, kaker og desserter, som kompotter, fromasjer, puddinger og panna cotta. Det er også godt som søtningsmiddel i te.
På grunn av den gode mandelsmaken kan mjødurtsukkeret erstatte mandler i kaker og desserter for smakens skyld. Dette er ypperlig for de som ikke tåler mandler. Det er derfor kjekt å ha litt mjødurtsukker i hus når det er nødvendig å droppe mandlene. Jeg har «lurt» flere jeg har servert kaker med mjødurtsukker til som tror det er mandel i kaken. Det samme har skjedd når jeg har laget konfekt. Mange har trodd at det har vært marsipan i konfekten, så har jeg bare krydret med mjødurtsukker.
MJØDURTSUKKER
For å lage mjødurtsukker, brukes tørkede mjødurtblomster og sukker. Kjør mjødurtblomstene først alene i foodprosessoren. Mål opp de malte blomstene, og tilsett ca 30/70 med sukker til mjødurtblomstene. Kjør det hele sammen i foodprosessoren til det har blitt pulverisert. Da er mjødurtsukkeret klart til bruk.
EN TRADISJONSKAKE MED FORNYELSE
Jeg
Gå til medietPå grunn av den gode mandelsmaken kan mjødurtsukkeret erstatte mandler i kaker og desserter for smakens skyld. Dette er ypperlig for de som ikke tåler mandler. Det er derfor kjekt å ha litt mjødurtsukker i hus når det er nødvendig å droppe mandlene. Jeg har «lurt» flere jeg har servert kaker med mjødurtsukker til som tror det er mandel i kaken. Det samme har skjedd når jeg har laget konfekt. Mange har trodd at det har vært marsipan i konfekten, så har jeg bare krydret med mjødurtsukker.
MJØDURTSUKKER
For å lage mjødurtsukker, brukes tørkede mjødurtblomster og sukker. Kjør mjødurtblomstene først alene i foodprosessoren. Mål opp de malte blomstene, og tilsett ca 30/70 med sukker til mjødurtblomstene. Kjør det hele sammen i foodprosessoren til det har blitt pulverisert. Da er mjødurtsukkeret klart til bruk.
EN TRADISJONSKAKE MED FORNYELSE
Jeg
