Kjøkkenskriveren
24.10.2017
Den tyske renhetsloven fra 1516 dikterte at øl skulle brygges med gjær, humle, malt og vann. Hverken mer eller mindre. I Norge ble loven innført først i 1912.
Selv om loven formelt er opphevet er det mange bryggerier som frivillig brygger øl utelukkende med disse ingrediensene. Som jeg beskrev sist er utvalget selv av disse få ingrediensene enormt stort, og denne gangen skal det handle om humleplanten og nærmere bestemt de konglelignende blomstene fra hunnplanten som bidrar til øl på tre forskjellige måter!
Det viktigste humle bidrar med er bittersmaken. Humleblomstene inneholder molekyler som har fått navnet alfasyrer. Disse er ikke særlig vannløselige og har he
Gå til medietDet viktigste humle bidrar med er bittersmaken. Humleblomstene inneholder molekyler som har fått navnet alfasyrer. Disse er ikke særlig vannløselige og har he
