Kjøkkenskriveren
04.09.2025
Formet og visuelt tiltalende moset mat økte matinntaket og reduserte matsvinnet blant pasienter, viser studie.
DETTE VAR NOE av bakgrunnen for at Vital Ernæring - en sentral aktør innen beriket og konsistenstilpasset mat - arrangerte kurs i purékost for kjøkkenpersonell på helseinstitusjoner i Bergen og Oslo før sommeren. Med på laget hadde de kjøkkensjefene Ronny Nilsen og Erlend Eliassen.
Ronny Nilsen leder kjøkkenet ved NKS Olaviken alderspsykiatriske sykehus og har mange års erfaring med mat til personer med spiseog svelgevansker. Erlend Eliassen har også bred erfaring med dysfagitilpasset kost, både som tidligere leder ved et sykehjem i Sandefjord og som ny seksjonsleder ved produksjonskjøkkenet på nye Drammen sykehus.
Målet med kurset var å gi kjøkkenansatte både praktisk og teoretisk kunnskap om tilberedning og servering av purékost. Hva kreves for å gi denne pasientgruppen et bedre mattilbud? Kurset skulle inspirere, gi konkrete tips og hjelpe dem som fortsatt serverer tradisjonell o
Gå til medietRonny Nilsen leder kjøkkenet ved NKS Olaviken alderspsykiatriske sykehus og har mange års erfaring med mat til personer med spiseog svelgevansker. Erlend Eliassen har også bred erfaring med dysfagitilpasset kost, både som tidligere leder ved et sykehjem i Sandefjord og som ny seksjonsleder ved produksjonskjøkkenet på nye Drammen sykehus.
Målet med kurset var å gi kjøkkenansatte både praktisk og teoretisk kunnskap om tilberedning og servering av purékost. Hva kreves for å gi denne pasientgruppen et bedre mattilbud? Kurset skulle inspirere, gi konkrete tips og hjelpe dem som fortsatt serverer tradisjonell o
