Kjøkkenskriveren
05.09.2022
Melbillelarver er et vanlig insekt i Norge. De finnes både i melposen og i kjøkkenskuffen. Jakob Irgens Blakstad i Invertapo/Larveriet i Voss spiser tørkede melbiller - mjølmums - hver dag sammen med makrell i tomat.
- Matproduksjon står for omtrent en fjerdedel av klimagassutslippene. Vi som lager mat til mange kan påvirke i positiv retning hvis vi tenker smart. Målet må være å påvirke spisegjestene på en slik måte at de tar med seg inspirasjonen fra oss med seg hjem til sitt eget kjøkken, sa Ronny Nilsen da han åpnet fagdagen Matforum Vest. Tema for dagen var bærekraft, ernæring og arbeidsglede.
Kanskje tenkte ikke Nilsen på insekter spesielt, men det burde han gjøre, ifølge Blakstad. - Det globale matsystemet er under ekstremt press. I dag kaster vi 1/3 av all mat som produseres. Verden trenger proteiner, men det er ikke en bærekraftig løsning at dette behovet dekkes ved at vi øker kjøttproduksjonen. Insekter kan være en del av løsningen for de er en super proteinkilde, sa han til de 124 deltakerne som var samlet i Bergen dagen før landsmøtet.
Invertapo bruker organisk mata
Gå til medietKanskje tenkte ikke Nilsen på insekter spesielt, men det burde han gjøre, ifølge Blakstad. - Det globale matsystemet er under ekstremt press. I dag kaster vi 1/3 av all mat som produseres. Verden trenger proteiner, men det er ikke en bærekraftig løsning at dette behovet dekkes ved at vi øker kjøttproduksjonen. Insekter kan være en del av løsningen for de er en super proteinkilde, sa han til de 124 deltakerne som var samlet i Bergen dagen før landsmøtet.
Invertapo bruker organisk mata
