Fagpressenytt

Flere myndigheter bruker og anbefaler modellene på DMRI Predict. DMRI-modellene er utviklet over flere år i samarbeid med den skandinaviske kjøttindustrien. Det har vært (og fortsetter å være) avgjørende at modellene gjenspeiler kjøttindustriens realitet og dermed er et nyttig verktøy i daglig kvalitetssikring.

Holdbarhetsmodeller
Modellene av holdbarhet inkluderer friske stykningsdeler kutt av svin, storfe og kylling, kvernet kjøtt av gris og storfe, samt bacon. Holdbarheten til ferskt kjøtt varierer, og det er mange faktorer som kan påvirke holdbarheten til hver stykningsdel. Mange av disse faktorene kan ikke kontrolleres på produksjonssteder. Derfor, når vi utvikler modellene, har vi forsøkt å inkludere så mye av den naturlige variasjonen som mulig (inkludert forskjeller mellom produsenter, forskjeller mellom slakterier og forskjeller mellom stykningsdeler. Dette fordi kjøttprodusenter daglig produserer kjøtt og kjøttprodukter med alle disse variablene og må således bestemme holdbarheten til produktene. Derfor har vi tatt med kjøtt til modellene fra ulike slakterier i forskjellige land, først og fremst Skandinavia. Fordervelse av ferskt kjøtt