Kjøkkenskriveren
24.10.2017
En person på 85 år har spist 30 000 middager gjennom livet, så sannsynligheten er stor for at hun vet hva hun helst vil skal ligge på tallerkenen. Men vet kokkene det når hun havner på sykehjemmet?
Undersøkelsen Ærlig talt, om mat og måltider i sykehjem fra Høgskolen i Østfold viste at det er et stort sprik mellom ønsker og det som faktisk står på menyen på norske sykehjem.
Det var også et sprik mellom de nasjonale kostanbefalingene og det som serveres på institusjonene. I anbefalingene heter det blant annet at vi bør spise fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. I Østfold-undersøkelsen svarte 22 prosent av sykehjemsbeboerne at de ikke fikk servert frukt daglig. Både mer grønnsaker, fersk fisk og rent kjøtt var det mange som ønsket seg mer av.
FORVENTNINGER
Klinisk ernæringsfysiolog Elinor Carlsson har de siste ukene reist landet rundt og holdt foredraget «Mat og glede gjennom hele livet» på Tines fagseminar. Bare i Bergen deltok nærmere hundre pleie- og kjøkkenansatte. Mye av fokuset til Ca
Gå til medietDet var også et sprik mellom de nasjonale kostanbefalingene og det som serveres på institusjonene. I anbefalingene heter det blant annet at vi bør spise fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag. I Østfold-undersøkelsen svarte 22 prosent av sykehjemsbeboerne at de ikke fikk servert frukt daglig. Både mer grønnsaker, fersk fisk og rent kjøtt var det mange som ønsket seg mer av.
FORVENTNINGER
Klinisk ernæringsfysiolog Elinor Carlsson har de siste ukene reist landet rundt og holdt foredraget «Mat og glede gjennom hele livet» på Tines fagseminar. Bare i Bergen deltok nærmere hundre pleie- og kjøkkenansatte. Mye av fokuset til Ca
