Kjøkkenskriveren
26.02.2024
I forrige spalte var jeg innom ultraprossert mat som - på tross av svakheter ved definisjonen - er en matvarekategori som inkluderer mat som det er bred enighet om at vi bør spise mindre av.
Tilsvarende vil de fleste si seg enige i at vi burde spise mer grønnsaker og plantebasert kost. Dette er ikke lett, det innrømmer jeg med en gang. Det handler om vaner og kunnskap - og det handler om smak.
Sistnevnte er den danske professoren Ole G. Mouritsen opptatt av. Han er fysiker og har som meg en stor interesse for mat. Han har skrevet flere bøker sammen med kokken Klavs Styrbæk, og i "Grønt med umami og
Gå til medietSistnevnte er den danske professoren Ole G. Mouritsen opptatt av. Han er fysiker og har som meg en stor interesse for mat. Han har skrevet flere bøker sammen med kokken Klavs Styrbæk, og i "Grønt med umami og
