Kjøkkenskriveren
01.11.2023
Haukeland universitetssjukehus har 105 matverter, hvor ca. 25 prosent har fagbrev som kokk. - Sykehuset trenger stadig flere matverter. Utfordringen er at det ikke er et eget utdanningsløp for matverter. Dette kan gjøre rekrutteringen vanskelig, mener Lena Guldberg Rygg, kostombud/rådgiver i Hospitaldrift Matforsyning.
Som et av de første sykehusene i landet fikk Haukeland universitetssjukehus en ernæringsstrategi allerede i 2007. I ernæringsstrategien ble mat og måltidstilbudet ett av satsningsområdene. Som et ledd i dette har Haukeland universitetssjukehus gjennom årene gradvis bygd ut et konsept med spisestuer og felleskjøkken nær sengepostene. Disse blir betjent av matverter som er organisert under Hospitaldrift Matforsyning. Også ansvaret for å drifte spisestuene ligger der. Per i dag har sykehuset 16 spisestuer og 3 nye skal etableres innen utgangen av 2023.
- Spisestuer og matvertordningen er stadig etterspurt. Det er tilført friske midler både til utbygging av flere spisestuer og ansettelse av flere matverter, forteller Kari Sygnestveit. Hun er klinisk ernæringsfysiolog og har siden 2009 hatt ansvaret for å følge opp ernæringsstrategien i Helse Bergen.
MATTRYGGHET OG MATOMSORG
De fleste spisestuene på Haukeland Universitetssjukehus har åpent fra kl. 07.00 til kl. 22.00 alle dager. De driftes av to seksjonsledere og tre driftskoordinatorer, hvorav to av dem også jobber deler av sin stilling som matverter. Spisestuene har eget kjøkken og de fleste har eget spiseområde, noe som bidrar til godt spisemiljø.
- Med dette konseptet oppnår vi både bedre mattrygghet og matoms
Gå til mediet- Spisestuer og matvertordningen er stadig etterspurt. Det er tilført friske midler både til utbygging av flere spisestuer og ansettelse av flere matverter, forteller Kari Sygnestveit. Hun er klinisk ernæringsfysiolog og har siden 2009 hatt ansvaret for å følge opp ernæringsstrategien i Helse Bergen.
MATTRYGGHET OG MATOMSORG
De fleste spisestuene på Haukeland Universitetssjukehus har åpent fra kl. 07.00 til kl. 22.00 alle dager. De driftes av to seksjonsledere og tre driftskoordinatorer, hvorav to av dem også jobber deler av sin stilling som matverter. Spisestuene har eget kjøkken og de fleste har eget spiseområde, noe som bidrar til godt spisemiljø.
- Med dette konseptet oppnår vi både bedre mattrygghet og matoms
