Ren Mat
13.03.2018
Det er få landbruksprodukter der klimatiske forhold har mer innflytelse på det produktet forbrukeren har i hendene enn akkurat vin. Kan hende har mange bønder noe å lære av vinbøndene som er nødt til å tenke langsiktig, og ta klima og terroir med i beregningene?
HØSTEN KAN SLÅ FEIL, problemer med råte, kulde, parasitter eller annet vil kunne ødelegge eller endre karakteristika på produkter som høstes for alle vekster. Men når dette hender med korn eller poteter kan man som regel erstatte de feilslåtte avlingene med produkter fra andre steder. Vi forbrukere vil bare merke dette hvis vi leter etter produkter med en spesiell opprinnelse, men det gjør de færreste av oss. Når studerte du sist etiketten på en kartong med appelsinjuice for å se hvor appelsinene var dyrket?
Vin er noe helt annet. Industrielle viner kan riktignok ofte blandes av råvarer som kommer fra hvor som helst, enten innfor et stort område, eller sågar fra hvor som helst i verden. Flere av Polets bestselgere er slik vin. Det vi kaller kvalitetsvin kommer imidlertid som regel fra spesifikke vinmarker som produserer vin som er noe forskjellig fra år til år, avhengig av hvordan været var i årgangen. Dette er noe av sjarmen med produktet, men det innebærer også et element av risiko for produsentene.
PROBLEMENE kan manifestere seg på flere måter. I 2014 for eksempel hadde mesteparten av Italia en uforholdsmessig kald og våt sommer, og utover problemer med meldugg og andre soppskader, var manglende modning et stort problem i mange områder. I 2015 var det varmere og noe tørrere, men det var likevel store problemer med hvit meldugg i store deler av Nord-Italia. 2016 var en nesten problemfri årgang, mens 2017 begynte med en meget mild vinter og tidlig vår, som førte til tidlig knoppskyting. Disse fikk store skader under noen dager med uventet sen frost i april. Deretter fulgte en meget varm og tørr sommer, og i enkelte regioner i Nord- og Midt-Italia regnet det ikke fra juni til slutten av oktober.
Det er klart at slik risiko må reduseres, selv om det er umulig å beskytte seg totalt. Som lokale haglstormer som forårsaker store ødeleggelser.
Gå til medietVin er noe helt annet. Industrielle viner kan riktignok ofte blandes av råvarer som kommer fra hvor som helst, enten innfor et stort område, eller sågar fra hvor som helst i verden. Flere av Polets bestselgere er slik vin. Det vi kaller kvalitetsvin kommer imidlertid som regel fra spesifikke vinmarker som produserer vin som er noe forskjellig fra år til år, avhengig av hvordan været var i årgangen. Dette er noe av sjarmen med produktet, men det innebærer også et element av risiko for produsentene.
PROBLEMENE kan manifestere seg på flere måter. I 2014 for eksempel hadde mesteparten av Italia en uforholdsmessig kald og våt sommer, og utover problemer med meldugg og andre soppskader, var manglende modning et stort problem i mange områder. I 2015 var det varmere og noe tørrere, men det var likevel store problemer med hvit meldugg i store deler av Nord-Italia. 2016 var en nesten problemfri årgang, mens 2017 begynte med en meget mild vinter og tidlig vår, som førte til tidlig knoppskyting. Disse fikk store skader under noen dager med uventet sen frost i april. Deretter fulgte en meget varm og tørr sommer, og i enkelte regioner i Nord- og Midt-Italia regnet det ikke fra juni til slutten av oktober.
Det er klart at slik risiko må reduseres, selv om det er umulig å beskytte seg totalt. Som lokale haglstormer som forårsaker store ødeleggelser.
