Fagpressenytt

Både BBC og magasinet Apéritif spår at vi står ovenfor et grønt matskifte. Det er mange allerede som ønsker å kutte kjøttforbruket. Både privathusholdninger og offentlige kjøkken har innført kjøttfrie dager. Om grønne burgere og kjøttfrie dager blir en trend som brer om seg, gjenstår å se. Rett før jul la Helsedirektoratet fram en statusrapport over utviklingen i norsk kosthold. Den viser at kjøttforbruket fortsatt øker. At pilen går i feil retning er heller ikke særlig bærekraftig.

UTVALG GIR ETTERSPØRSEL
Meny har 195 dagligvarebutikker rundt om i landet. Supermarkedkjeden, som gjennom sitt fokus på stort utvalg er tidlig ute med nyheter og trender, opplyser at salget av rødt kjøtt er stabilt, mens hvitt kjøtt øker. Den spår at vegetariske alternativer vil vokse, selv om markedet fortsatt er noe smalt. De siste ukene før jul økte salget av ferske vegetarprodukter med mer enn 33 prosent i Meny-butikkene sammenlignet med i 2016. Totalt har butikkjeden 115 vegetarprodukter i sitt sortiment, noe som er en dobling fra året før.
Espen S. Lie, kokk og leder i Meny-lauget tror mye av veksten skyldes at utvalget har blitt mye større. Mange av butikkene lager i t