Ren Mat
22.09.2017
Dette året vil gå inn i historien som et vanskelig år for vinprodusenter i Europa. Unntaket er de som staser på økologisk drift. De har klart seg bedre enn mange konvensjonelle vindyrkere.
2017 VIL i store deler av Europa bli husket som et år der en relativt mild og tørr februar og mars førte til tidlig løvsprett i vinmarkene. Så fulgte påskedagene med iskald vind fra Sibir. Frostskader på skuddene har redusert årets avlinger i store deler av Tyskland, Østerrike, Frankrike og Italia, sydover helt ned i Toscana og Marche. Noen lokale områder fikk også kraftige haglbyger som gjorde så store skader at mange ikke vil ha en normalhøst de neste to årene. Frostskadene har redusert avlinger med 15-50 prosent, avhengig av område og eksponering.
SYD FOR ALPENE ble våren etterfulgt av en uvanlig varm og tørr sommer med temperaturer langt over 40 grader fra Milano til Roma om dagen, og over 30 grader om natten. At plantene skal modne et lavere volum av druer gir en tidligere modning, som i kombinasjon med varme gir en ennå tidligere innhøsting.
Hvite druer, spesielt til musserende viner, har hatt innhøstingsstart i begynnelsen av august, tre til fire uker tidligere enn vanlig. Produsenter i Piemonte begynte å høste inn Dolcetto allerede rundt 20. august, en måned tidligere enn vanlig.
Tidlig innhøsting er ikke ønskelig for produsenter av kvalitetsvin. Jo lengre tid plantene bruker på å oppnå ønsket sukkerinnhold i druene, desto mer kompleks blir vinen. Tidlig innhøsting reduserer også kompleksitet og tanninkvalitet på røde viner. Høye nattetemperaturer reduserer syreinnhold i druene og vinene må derfor justeres med syretilsetning for ikke å bli "slappe". Uvanlig høyt sukkerinnhold kan gi problemer i gjæringsprosessene, som må reguleres med andre tilsetninger. Alle slike justeringer er litt som å redusere høyden på et bord ved å kappe beina, det er vanskelig å komme tilbake i balanse.
DETTE ÅRET ser altså ut til å bli en vanskelig årgang for mange produsenter. Men er det noen forskjell mellom økologisk og konvensjonell drift under vanskelige forhold?
Ha
Gå til medietSYD FOR ALPENE ble våren etterfulgt av en uvanlig varm og tørr sommer med temperaturer langt over 40 grader fra Milano til Roma om dagen, og over 30 grader om natten. At plantene skal modne et lavere volum av druer gir en tidligere modning, som i kombinasjon med varme gir en ennå tidligere innhøsting.
Hvite druer, spesielt til musserende viner, har hatt innhøstingsstart i begynnelsen av august, tre til fire uker tidligere enn vanlig. Produsenter i Piemonte begynte å høste inn Dolcetto allerede rundt 20. august, en måned tidligere enn vanlig.
Tidlig innhøsting er ikke ønskelig for produsenter av kvalitetsvin. Jo lengre tid plantene bruker på å oppnå ønsket sukkerinnhold i druene, desto mer kompleks blir vinen. Tidlig innhøsting reduserer også kompleksitet og tanninkvalitet på røde viner. Høye nattetemperaturer reduserer syreinnhold i druene og vinene må derfor justeres med syretilsetning for ikke å bli "slappe". Uvanlig høyt sukkerinnhold kan gi problemer i gjæringsprosessene, som må reguleres med andre tilsetninger. Alle slike justeringer er litt som å redusere høyden på et bord ved å kappe beina, det er vanskelig å komme tilbake i balanse.
DETTE ÅRET ser altså ut til å bli en vanskelig årgang for mange produsenter. Men er det noen forskjell mellom økologisk og konvensjonell drift under vanskelige forhold?
Ha
