Alle mediene redigeres i henhold til redaktørplakaten og vær varsom-plakaten.
Kjøttbransjen
Kjøttbransjen er et faglig, markeds- og næringspolitisk organ for den private kjøttbransjen i Norge. Bladet representerer alle ledd i bransjen fra slakterier via foredling og industri til detaljist. Kjøttbransjen representerer den private kjøttbransjens interesser overfor myndighetene, andre media, konkurrerende omsetningsorganisasjoner og betydelige kundegrupper.
Det har lenge vært et ønske fra kjøttbransjen om en utdanning i spekevareproduksjon. Nå lanserer Trøndelag høyere yrkesfagskole et eget studium som er utviklet i samarbeid med store aktører som Nortura og Grilstad.
Nå har turfolk med sans for gode smaker og real påfyll av protein, fått noe å glede seg over. Bedriften Trondheim Slaktehus satser nemlig målrettet med et kjøttprodukt som globalt får flere og flere tilhengere blant denne brukergruppen. Vi snakker om tørket norsk storfekjøtt eller Biff Jerky.
Når Nortura og Ytterøykylling nå skal bygge nytt slakteri sammen, mener daglig leder i Ytterøykylling, Lasse Kjønstad, at det vil bidra til bedring av dyrevelferd og økt konkurransekraft for begge parter.
Norske kjøttbedrifter kan nå få kyndig hjelp til å kartlegge strømkostnader og hvor i produksjonsprosessen det er mulig å spare strøm og dermed redusere energikostnadene. En avtale mellom Norsk Kjøtthandel (NK) og teknologiselskapet Adaptic gjør dette mulig.
Gjennom en felles bransjeretningslinje for beste praksis, har hele kjøttbransjen gått sammen om en felles standard for å sikre mattryggheten for kjøtt og tolke regelverket likt. Den ti år gamle retningslinjen, som er anerkjent av Mattilsynet, har nå fått en oppgradering.
Bedriften Solberg Pettersen på Kvaløya utenfor Tromsø hadde bestilling inne på 25 tonn råvarer av svin fra Nortura til en stor kampanje mot en dagligvarekunde. Så fikk bedriften plutselig beskjed om at kjøttråvaren ikke kunne leveres. Kampanjen ble dermed kansellert og tapet beløp seg til 2,5 millioner kroner.
Krydder kobler kjøttet til eksotiske lokalsamfunn på den andre siden av kloden. Nå blomstrer de små krydderselskapene som hjelper deg med å fortelle enda en historie om produktene dine.
I februar var det 50 år siden familieselskapet Gilberg ble etablert under navnet T. Gilberg Kjøtt og Pølsevarer. I dag er selskapet, som i dag heter Gilberg Engros Menypartner, en betydelig aktør i det norske horeca-markedet.
OSLO For de aller fleste aktører som leverer maskinelt utstyr, krydder og andre typer innsatsprodukter til kjøttbransjen, er IFFA-messen definitivt den aller viktigste møteplassen.