Fagpressenytt

MILJØ OG BÆREKRAFT står stadig høyere på dagsorden i alle deler av samfunnet, ikke minst hos forbrukeren. Det setter store krav til alle som skal levere varer og tjenester.

STORE ENDRINGER: Bakehuset har det siste året lagt ned betydelige ressurser i å oppgradere og fornye brødsortimentet sitt. Nå har de lansert to nye brødserier med til sammen 12 nye varianter.

TRADISJONEN TRO: Verdens brøddag markeres 16. oktober. Dagen er markert i Norge i mange år på ulike måter, både av BKLF, Opplysningskontoret for brød og korn og andre aktører.

SJOKOLADEKULE MED EARL GREYMELK 125 g helmelk 2 poser Earl Grey 3 gelatinblad (200 bloom), lagt I vann og klemt, dvs. 6 g 200 g lys sjokoladekuvertyr (Équatorial - Valrhona) 300 g kremfløte

Kampen mot emballasje generelt, og plastemballasje spesielt, er blitt satt på vent som følge av koronapandemien. For å beskytte produkter og kunder mot smitte brukes det nå mer innpakning enn før.

KONDITOR-VM: Arrangøren av Coupe du Monde de la Pâtisserie har nå sendt ut informasjon om hvilke regler og oppgaver som vil gjelde under finalen i Lyon i januar 2021.

Gründerne bak den digitale assistenten Savvie har som mål å hjelpe bakerier med å redusere svinnet, effektivisere driften og forbedre lønnsomheten.

400 g rørt smør (usaltet) 300 g løvetann 500 g hvetemel T.65 17 g salt 12 g gjær 6 egg Løvetannblomster- og blad LØVETANNSMØR

Evy Thune, som driver Fru Thune Spiseri i Drøbak, åpnet 6. august i år et eget kakemakeri i lokalet ved siden av.