Fagpressenytt

Da kjøkkensjefen på en av verdens mest anerkjente restauranter gikk av nylig etter anklager om fysisk vold og trusler mot ansatte over flere år, var det fristende å avfeie det som et ekstremt tilfelle. Det er det ikke. Tvert imot peker saken på et mer ubehagelig faktum: For mange kokker er en røff omgangsform, fryktkultur og grenseoverskridende adferd ikke unntaket, men en del av arbeidshverdagen.
Kjøkkensjef René Redzepi er en av Skandinavi