Ren Mat
07.09.2021
Da Monica Hellmann fikk cøliaki og ble kjent med butikkenes triste utvalg av glutenfrie produkter, bestemte hun seg for å utvikle sine egne, økologiske melblandinger. Nå har det også blitt bok fra hennes glutenfrie kjøkken.
- MAT HAR ALLTID vært en stor glede i mitt liv. Å måtte legge om til glutenfritt kosthold ble en tung og utfordrende prosess, forteller Monica Hellmann. En titt på innholdsfortegnelsen på de ulike varene viste snart at de glutenfrie produktene var fulle av stivelse og sukker.
- Fra før hadde jeg Diabetes type 1 og lavt stoffskifte. Tanken om å skulle fylle på med mer insulin for å møte blodsukkerstigningen, var lite fristende, sier Monica.
Dermed ble kjøkkenet hjemme på Nordstrand gjort klart til testing av korn- og melblandinger. Hun forteller:
- Da jeg fikk cøliaki i 2008 smakte glutenfrie ferdigprodukter mest papp. I tillegg var emballasjen nitrist. Jeg husker godt det første glutenfrie brødet jeg bakte. Det var laget på en pose bakemiks og allerede før det kom ut av ovnen, så jeg at det var en gedigen skuffelse. Ikke bare smakte det som papp, i tillegg la det seg i ganen som en kladd jeg måtte pirke ut med fingeren.
Dermed fikk familien rollen som testpanel. Etter hvert som tilbakemeldingene stadig ble mer positive, tok ideen til Det Glutenfrie Verksted form: - Jeg kunne ikke selge ferdige produkter, men jeg kunne utvikle glutenfrie blandinger, understreker hun. Drivkraften ble å ivareta matgleden.
SEKS ÅR SENERE var Det Glutenfrie Verksted en realitet og i dag tilbyr hun over 30 ulike produkter bestående av bakemikser, rent mel i posen-serien og glutenfritt på 1-2-3.
- Hva er den største utfordringen ved å spise glutenfritt?
- Siden den viktigste fiberkilden i et norsk kosthold er korn som hvete, rug og bygg, er det særlig inntak av fiber som kan være en utfordring. Dette er kornsorter som i
Gå til mediet- Fra før hadde jeg Diabetes type 1 og lavt stoffskifte. Tanken om å skulle fylle på med mer insulin for å møte blodsukkerstigningen, var lite fristende, sier Monica.
Dermed ble kjøkkenet hjemme på Nordstrand gjort klart til testing av korn- og melblandinger. Hun forteller:
- Da jeg fikk cøliaki i 2008 smakte glutenfrie ferdigprodukter mest papp. I tillegg var emballasjen nitrist. Jeg husker godt det første glutenfrie brødet jeg bakte. Det var laget på en pose bakemiks og allerede før det kom ut av ovnen, så jeg at det var en gedigen skuffelse. Ikke bare smakte det som papp, i tillegg la det seg i ganen som en kladd jeg måtte pirke ut med fingeren.
Dermed fikk familien rollen som testpanel. Etter hvert som tilbakemeldingene stadig ble mer positive, tok ideen til Det Glutenfrie Verksted form: - Jeg kunne ikke selge ferdige produkter, men jeg kunne utvikle glutenfrie blandinger, understreker hun. Drivkraften ble å ivareta matgleden.
SEKS ÅR SENERE var Det Glutenfrie Verksted en realitet og i dag tilbyr hun over 30 ulike produkter bestående av bakemikser, rent mel i posen-serien og glutenfritt på 1-2-3.
- Hva er den største utfordringen ved å spise glutenfritt?
- Siden den viktigste fiberkilden i et norsk kosthold er korn som hvete, rug og bygg, er det særlig inntak av fiber som kan være en utfordring. Dette er kornsorter som i
