Fagpressenytt

Noen trenger eller ønsker spesialkost av ulike grunner, som innebærer at en eller flere matvarer må utelates fra kostholdet. Da er det viktig å være sikker på hvilke matvarer det er snakk om, og ikke kutte ut for mye. Det kan i verste fall gi mangel på kalorier eller næringsstoffer.
I utgangspunktet kan vi si at det beste for pasienten, brukeren eller spisegjesten er å spise normalkost. I normalkosten trenger vi ikke å utelate noen matvaregrupper, og kostholdet blir dermed mer variert. Helsedirektoratet definerer er variert kosthold på følgende måte; «Å ha et variert kosthold vil si å spise mat fra flere av matvaregruppene, som for eksempel frukt, bær og grønnsaker, fisk og sjømat, fullkornsprodukter, kjøtt, meieriprodukter og fettkilder». Et variert kosthold gir et godt utgangspunkt for å klare å dekke behovene for alle næringsstoffene kroppen trenger, både energigivende næringsstoffer, vitaminer, mineraler og sporstoffer. Det gir også et godt utgangspunkt for å få nok kalorier for dem som er småspiste og i risiko for vekttap og underernæring.
SPESIALKOST AV ULIKE ÅRSAKER Spesialkost kalles ofte dietter, og det kan være mange ulike årsaker til at man ønsker eller trenger det. Matallergi eller -intoleranse er kanskje den vanligste årsaken, men det kan og